Bacalhau à Nordestina

Ingredientes

1 kg e 1/2 de bacalhau 1 kg e 1/2 de tomate (sem pele e sem semente, picado) 1 kg e 1/2 de cebola (cortada em rodelas finas) 1 kg de pimentão vermelho (cortado em tiras fininhas) 1 xícara de azeite 1/4 de litro de vinho branco seco 120 g de azeitonas pretas 8 ovos cozidos 3 dentes de alho picados 2 kg de batatas cortadas em rodelas salsa picada

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando sempre a água.  Tire a pele e as espinhas do bacalhau, deixando em pedaços grandes.  Em uma assadeira ou pirex arrume em camadas o bacalhau, a batata, a cebola, o pimentão e o tomate. Misture o alho picado ao azeite e regue fartamente. Coloque o copo de vinho branco seco. Asse em forno moderado. Cuidado para não deixar secar, regando com o vinho sempre que necessário. Quando pronto, espalhe por cima os ovos em rodelas, as azeitonas pretas e um pouco da salsa.